Parasztház felújítás, vályog, kert, gyümölcsös, szőlő, bor. Hétvégék falun. www.paraszthaz.com

2007-03-12

borteszt

A november végi első fejtést követően a bort február 22-én fejtettem át másodszor. A bor nagyon jó állapotban van, színre és ízre egyértelműen jelentősen javult, illatra kicsit veszített a gyümölcsös jellegből, különösen a hordós tétel.

A korábban leírt ballon kontra hordó verseny jelen állás szerint elég egyértelmű: a hordóban érő bor továbbra is egyértelműen jobb, bár illata visszafogottabb, tisztulása és fejlődése sokkal jobb fokon áll, ízre harmonikus lett, amelyet egyedül némi kesernyés utóíz tör meg. Azt gondolom ez valami hordóhibára vezethető vissza, amely a sokszoros kimosás és rendbehozatali kísérlet ellenére kicsit "megfogta" a bort. Ezzel szemben - ahogy korábban írtam - az üvegballonos tétel forrása a hideg miatt megrekedhetett, még pezsgős, sok benne a CO2 és ízre sem igazi. Remélem a pincehőmérséklet emelkedésével lesz némi utóforrás és ez javít a dolgokon.

A hordóban készülő bor jelenlegi állapota (a második fejtés után):


Ugyanez a tétel novemberben, első fejtés előtt:


Mindenesetre hoztam némi mintát haza és megcsináltam a bortesztet. Elsőként a titrálhatósav-tartalmat mértem, amely a bor savtartalmáról ad tájékoztatást. A 6 g/l alatti savtartalom lágy (házasítás, savpótlás javasolt), a 9 g/l feletti érték túlzott savasságot jelez (savtompítás célszerű), tehát az optimális savszint a 6-9 g literenként. A teszttel 8,5 g/l eredményt kaptam, amely megfelel az elképzeléseimnek, hiszen viszonylag alacsony mustfokról (18,5) indult a bor, tehát egyértelműen várható volt a száraz, savakban erősebb jelleg. A szabadkénessav-tartalom leginkább a kénezés szükségességéről, illetve mértékéről ad tájékoztatást. A bort a forrás óta mindössze egyszer, az első fejtést követően kéneztem, most a másodiknál nem. Tudtam, hogy kellene, mindenesetre - mivel semmi hibára utaló jelet nem éreztem - gondoltam még várhatok egy kicsit. Hát nem. A teszt szerint 5 mg/l a szabadkén, szemben az optimális 20-50 mg-mal. Szóval hétvégén SOS kénezünk.

munkák a szőlőben

Vasárnap gyönyörű idő volt, folytatódtak a tavaszi munkák. Mivel a gyümölcsössel múlt héten végeztem, ezúttal a szőlő került sorra.

Az őszi tárgyázás előtti szántáskor a sor mindkét oldaláról középre fordítottuk a földet, így elsőként a bakhát kinyitása következett. A földet csak a tőkék körül bontottam meg, a többit majd az első robizáskor megcsinálom. A bakhát nyitásával így tányérok lettek a tőkék körül, ez a robizásig jó kis vízgyűjtő lesz.


Az egy éve (tavaly tavasszal) telepített és magaskordonra tervezett szőlőt idén még teljesen visszametszettem, azaz két rügyre. Azért is így döntöttem, mert tavaly némely tőkét erősebben elkapta a lisztharmat, én pedig mindenképpen teljesen egészséges vesszőkből szeretném a kordonkart kinevelni. A szakirodalom szerint a 120-130 cm magas és 60-80 cm hosszú kordonkar kialakítása 3-5 év alatt érhető el.


A metszés ezzel teljesen kész, még apróságokat javítottam a múlt héten metszett fákon. A szőlőből ugyanúgy minden össze lett gyűjtve és tűzre kerül, nehogy újra fertőzzön.


A kert tavaszi nyitása a lemosó permetezéssel fejeződött be. Idén Vegesol eReS ment mindenre, ez olaj, kén, réz keverék (0,1 kg fémréz/kg vegyszer tartalommal), a szer ökológiai gazdálkodásban engedélyezett vegyszer, szóval ettől még minden lehet bio.

2007-03-06

metszés

Végre. Itt a tavasz. Éljen. Kezdődik minden újra elölről, persze kicsit másként. Remélem idén is minden tovább épül, szépül, nő, fejlődik, szóval minden kicsit szebb lesz.

A tavasz a kajszival kezdte, igazi pirosbimbós állapot. Persze az őszibarack sincs sokkal lemaradva.


A kerti szezon a metszéssel indult. Lekerült a téli védőfelszerelés a fákról és átnéztem a dolgokat. Nyúl vagy egyéb vadkár nincs, persze hó illetve tél sem volt. Egy őszibarackon találtam egyedül mézgafolyást, utána kell néznem mi lehet, esetleg kéregmoly fertőzés, amit ősszel nem vettem észre.


Metszést egyelőre könyvből próbálom: főként a katlan (őszi), piramis (alma, körte) és kombinált (kajszi) koronaformákat próbálom elérni. Tavaly jött egy helyi öreg, de hiába kértem, nem magyarázta, mit és miért csinál úgy, szóval inkább próbálok én rutint szerezni. A levágott részek szigorúan összegyűjtve és fagél ment a sebekre (a barack állítólag különösen érzékeny a metszési seben keresztül szerzett fertőzésekre).


1 óra körül sajnos nagyon elkezdett esni az eső, így a hirtelen jött sok munka ezen a hétvégén folytatódik csak. Szőlő bakhát kinyitása, metszés, egy idősebb őszibarackfa áthelyzése és a legfontosabbként a lemosó permetezés.

December óta nem nagyon jártam a telekre, nem is nagyon volt mit csinálni, így a blogra sem került új írás. De végre kinyílt a bazár, újra mehet a munka, a városi gyerek tovább próbálkozik falun. Szóval újra folyamatosan lesznek friss írások a történésekről, a tavaszi blog-design is elkészült és felkerült már. Beharangozóként néhány nagyobb horderejű terv: a ház körüli díszkert terv szerinti kialakítása, a padló probléma megoldása, a ház végleges befejezése és berendezése, a borospince felújításának befejezése, a szőlő támrendszerének kiépítése.

Hajrá.